МІНС ПАЙ

Блюдо англійської кухні. Готується на Новий рік разом з пудингом і ростбіфом, складаючи разом з ними традиційну різдвяну і новорічну тріаду парадного застілля.
Мінс пай отримав поширення з середини XIX ст. і в міжнародній ресторанній кухні, але за межами Великобританії, Канади та Нової Зеландії готується неправильно.
З його складу зазвичай виключається баранячий внутрішній жир (сало), який не завжди буває в кухні ресторанів і нерідко вважається несумісним з такими компонентами, як цукор, родзинки, фрукти.

Склад і приготування мінс пай:
Свіжі фрукти (яблука, груші, сливи, кілька часточок апельсина і грейпфрута) нарізують дрібними кубиками або рубають, змішують з подрібненим родзинками, баранячим салом, крутими яєчними жовтками, посипають цукром і прянощами - гвоздикою, корицею, цедрою, перцем, збризкують коньяком, загортають в масляне тісто (200 г борошна на 100 г масла), залишаючи зверху невеликий отвір для виходу пари.
Випікають в духовці.