ВАРЕННЯ

Староруський термін для позначення варених ласощів, тобто зварених в солодкому середовищі (меді, патоці, цукрі) будь-які ягоди, фрукти, горіхи, овочі та квіти (з овочів - морква, редька, гарбуз, зелені помідори, ріпа, цикорій; з квітів - пелюстки троянд, плоди шипшини, пелюстки японської хризантеми, квіти іланг-ілангу, кульбаби). Термін зберіг своє значення понині.

Варення додають в торти, тістечка, йогурти, чай або просто намазують на булку з маслом. На відміну від джемів, повидла, конфітюру і желе, варення готується таким чином, щоб інгредієнти зберігали свою форму.