ТОРТ

Різновид солодких пирогів. Торти - це зазвичай великі кондитерські вироби.

Загальною зовнішньою ознакою для тортів є їх декоративно оброблена поверхня, для чого застосовуються різні, несхожі в кондитерському відношенні способи,що мають спільною метою - створити аттрактивний виріб.

Оскільки торти є переважно парадними, святковими виробами, приуроченими до будь-яких подій в сімейному чи суспільному житті людей, то їх зовнішній вигляд, декоративні якості грають для набагато більшу роль, ніж їх суттєві властивості. Тому в побут і торгівлю проникла і зміцнилася тенденція розрізняти торти не за типом їх приготування і видом тіста, а за назвами, що відрізняє їх видиму, зовнішню ознаку: торт шоколадний, фруктовий, кремовий і т.д., а іноді за назвами, які й зовсім не мають ніякого відношення до кондитерської справи і анітрохи не відображають вміст торта: "Подарунковий", "Юність", "Казка", "Ювілейний" тощо.

Перші торти - італійського походження. По-італійськи кондитер - тортайо. Відоме французьке прислів'я "про смаки не сперечаються" по-італійськи звучить - "про торти не сперечаються". Саме слово "торта" означає по-італійськи - скручені, звивистість і має на увазі тобто хитромудрі звивисті прикраси з кремом, які робляться поверх тортів.