БІСКВІТ

Бісквіт в перекладі з французької означає - «печених двічі»; ь кондитерське тісто і кондитерський «хліб», приготовлений з борошна, цукру та яєць.

Бісквіти використовуються в кондитерській справі як основа для тортів, тістечок, рулетів, для приготування складних, багатошарових печива і навіть цукерок (як один з елементів). Після випічки бісквіти проходять різну обробку: з них знімають шкуринку, що утворилася при випічці, пластують, просочують соками, лікерами, варенням, сиропами, глазурують шоколадом або цукром, лимонною і апельсинової глазур'ю, покривають різними кремами, перешаровують мармеладом, патом, фігою , повидлом і т. д. З них роблять сухарі, бісквітну крихту, використовують для кремів і начинок.