СОУСИ

рідка приправа до основної страви та / або гарніру. Соуси надають більш соковиту консистенцію страв і підвищують їх калорійність. Багато соуси містять спеції і смакові речовини, які діють збудливо на органи травлення; яскраве забарвлення соусів вигідно відтіняє кольору основних продуктів страви.
Соуси не тільки подають до готових страв, але і використовують у процесі їх приготування: багато продуктів смажать в соусі або запікають під соусом. Спеціалізований посудину для зберігання соусів називається соусник.
Широко поширені соуси: кетчуп, майонез, соєвий соус, бешамель, ткемалі, сацебелі, сальса, рибний соус, часниковий соус, грибний соус, тартар, Тисяча островів.