ПАЛТУС

Палтус – общее название четырех видов семейства камбаловых, обитающих в северных морях:
● Белокрылый (обыкновенный) палтус, вес около 300 кг, занесен в Международную Красную книгу.
● Черный (синекорый) палтус, вес до 45 кг.
● Стрелозубый(американский и азиатский) палтус, вес около 3 кг.
● Палтусовидные камбалы.

Из вышеприведенного списка самый вкусный – именно белокрылый палтус.


Кулинары стараются не потерять ни капли драгоценного сока палтуса, поэтому готовят его в фольге, кляре, запекают под грибной или овощной шапкой. Блюда из палтуса всегда смотрятся выигрышно, а сама рыбы имеет приятный, немного сладковатый вкус.