Уся новина
Сесія шеф-кухарів: «Кухні народів світу» (25.05 - 26.05)
У рамках Чемпіонату України з кулінарного мистецтва відбудеться ще один захід, який вже багато років поспіль об’єднує кухарів з усіх куточків країни – сесія шеф-кухарів: «Кухні народів світу».
Готувати кухню іншої країни цікаво і одночасно складно, адже гості ресторанів хочуть автентичності, оригінальності і розуміння смаку.
І багато наших шефів працюють з різними кухнями, вивчають основу, особливості, відвідують країни, навчаються і проходять стажування в кращих місцевих ресторанах. Вони можуть передати характер кухні та адаптувати під українського гостя , не втративши родзинок і особливостей.
Тож, на своїх майстер-класах кухарі продемонструють майстерність, знання класики та творчі пошуки, поділившись досвідом з колегами.
Спікери
Віталій Гуралевич
Юрій Колеснев
Аік Вейшторт
Максим Кононикін
Олександр Сізов
Про спікерів:
Віталій Гуралевич — бренд-шеф та співвласник ресторації «Хата», місто Чернівці.
Організатор Кулінарного Кубку Західної України. Досвід роботи понад 11 років Кулінарний експерт на телеканалі СТБ. Суддя кулінарних конкурсів.
Член Асоціації шеф-кухарів України.
Член журі Національної ресторанної премії СІЛЬ 2020.
Займається ресторанним консалтингом.
Навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себаст’ян, Іспанія) та кулінарній школі Ферранді в Парижі. Шеф досліджує українську кухню та локальні продукти.
Особливо цікавиться історією козацької кухні. якій було присвячено його виступ на Ukrainian Gastro Show 2020.
В 2020 році видає книгу про дикороси та їх користь застосування в українській кухні.
Філософія шефа – відтворення старовинних рецептів у сучасній кухні України.
Максим Кононикін — бренд-шеф напрямки Kitchen consulting в RESTOBAR group.
Бренд-шеф і співвласник TWINS bar (Дніпро) .Бренд-шеф ресторан Tarih (Алма-Ата) .Бренд-шеф і співвласник Delivery-Hub (Київ / Харків / Дніпро / Одеса).
Екс-шеф проектів SOHO roof bar, VARBURGER bar, MOSCHINO cafe. Один з небагатьох шеф-кухарів, який відводить величезну роль в напрямку foodpairing в концепції меню ресторану.
Великий досвід отримав в пан-азіатської кухні, в цьому напрямку працював протягом 9 років, паралельно приділив змішання стилів французької, італійської та австрійської кухні.
7 років художньої школи та стажування у Еріха Бауера (2 зірки Мішлен Австрія) — після чого сформував власний погляд на естетичне сприйняття кухні і авторський почерк у подачах страв в цілому.
Захоплюється роботами і творчістю Девіда Скабіна, Массімо Боттури та Девіда Чанга.
Олександр Сізов, ресторан ChinaMa . У 2020 році ресторан отримав премію «Сіль» в категорії «Кращий Азіатський ресторан України»
Починав працювати у 2015-2016 у ресторані «Любимый Дядя» у Володимира Ташаева і Іванюти. Азіатською кухнею почав займатися декілька років потому, меню ChinaMa створював спільно з пітерським бренд- шефом Ларисою Кордік.
Дмитро Кривошап – шеф кухар ресторану Ikigai в готелі Premier Palace. На кухні працює більше 10 років й однією з визначних подій була подорож до Японії.
У 2019 році проходив стажування у ресторані Inua ** Мішлен що у Токіо. Очолив ресторан Томас Фебрель, який до цього 10 років працював у команді Рене Редзепі.
У ресторані Noma Томас керував лабораторією, де розробляють нові страви. Inua об’єднав у собі скандинавські принципи,японську культуру та локальні продукти.
Дуже полюбляє французьку кухню, в якій працював раніше. Захоплюється роботами таких шефів як Josh Niland, Anodi Luis Aduriz, Grant Achatz,Anne-Sophie Pic, Bjorn Frantzen,Mauro Colagreco, Denial Humm, Dave Chang
Спеціальні пропозиції по вартості
Фіксована ціна :
Сесія шеф-кухарів 25-26.05.2021 – 2000,00 грн на 2 дні.
UKRAINIAN REST DAY 25.05.2021 – 1200,00 грн
«Два заході за ціною 1» 1️⃣➡️2️⃣
1Сесія шеф-кухарів 25-26.05.2021 +2. UKRAINIAN REST DAY 25.05.2021 всього 2500,00 грн замість 3200,00 грн
Встигни придбати за кращою ціною тільки до 5.05.2021
Сесія шеф-кухарів – 1000,00 грн, замість 2000,00 грн
UKRAINIAN REST DAY – 800,00 грн, замість 1200,00 грн
«Приведи ДРУГА»
Від 2 друзів отримай знижку на один з заходів – 10% ✔️
Приходь командою від 5 осіб – 20% ✔️на один із заходів
Студенти факультетів готельно-ресторанного бізнесу -20%
*Знижки не сумуються
Форма реєстрації :
https://docs.google.com/forms/d/1NGJb8xXOufJ8-866...
Організатор
Телефони:
+38(067) 282 6362, +38(093) 758 2327
Email:
info@chef.kiev.ua
Локація:
Pochayna Event Hall
пр. Степана Бандери, 23
- Київ (1545)
- Вінниця (12)
- Дніпро (147)
- Донецьк (221)
- Житомир (8)
- Запоріжжя (8)
- Івано-Франківськ (34)
- Кременчук (12)
- Кривий Ріг (7)
- Кропивницький (5)
- Луцьк (3)
- Львів (241)
- Маріуполь (4)
- Миколаїв (33)
- Одеса (203)
- Полтава (12)
- Рівне (9)
- Суми (10)
- Тернопіль (9)
- Ужгород (5)
- Харків (308)
- Херсон (10)
- Хмельницький (2)
- Черкаси (17)
- Чернівці (13)
- Чернігів (12)
- Карпати (5)