На кулінарному форумі в Криму виступив ресторатор з Франції

Спеціальний гість з Франції, фахівець у сфері готельного та ресторанного бізнесу П'єр Мартін на Кулінарному форумі «Меню 2012. Крим», що проходив в ялтинському готелі Palmira Palace, розповів кримським рестораторам про європейські стандарти і традиціях ресторанного бізнесу.

П'єр Мартін має багаторічний досвід роботи з закладами різних форматів - від високої кухні до організації харчування в європейських системах кемпінгів. Досвід французького гостя був дуже цікавий його кримським колегам.
 
Серед спікерів форуму також варто виділити Вадима Гакало, севастопольського ресторатора, що має успішні заклади у багатьох кримських містах. Він розкрив гостям секрети успіху ресторатора на українському ринку. Його доповідь була присвячена перевагам та недолікам індивідуальних і мережевих форматів.
 
Як зазначив голова Асоціації кулінарів Криму Михайло Штейнберг, головне завдання кримських рестораторів - підвищення якості послуг ресторанної індустрії до європейських стандартів.
 
В рамках конференції ресторатори обговорили питання формування бренду Криму в області кулінарії, як правильно розраховувати бюджет ресторану і добре годувати гостей, як правильно популяризувати ресторан і вибудовувати роботу на кухні та безліч інших професійних аспектів.
 
На думку керуючої ресторанним господарством готелю Palmira Palace Валентини Клімочкіной заходи подібного роду дуже важливі для кримських рестораторів.
 
«У Криму ніколи не відбувалося нічого подібного, а це дуже важливо для розвитку ресторанного бізнесу. На подібних конференціях ресторатори зможуть познайомитися, виробити стратегію взаємодопомоги, зрозуміти, хто і що може на сьогоднішній день » - сказала Валентина Клімочкіна.
 
Як повідомив організатор Кулінарної конференції «Меню 2012. Крим», голова Ради з питань туризму і курортів Євген Самарцев, цей захід в Криму стане щорічним.
 
«Ми зібрали в Palmira Palace провідних фахівців в області ресторанного бізнесу з України та Криму. Я вважаю, що дискусія на конференції вийшла дуже серйозною і професійною. Організація подібних заходів професійного сектора саме в регіонах, є основою для підвищення якості послуг та конкурентоспроможності національної туріндустрії в цілому », - зазначив Євген Самарцев.
 
Як повідомив Євген Самарцев, після Криму, Кулінарна конференція відбудеться в Чернівцях, Києві та Харкові.