Международный экспофорум ресторанно-отельного бизнеса и клининга (FoReCH) 2014: новые перспективы

Сфера гостеприимства сейчас находится на стадии переформатирования, тем не менее, по словам самих участников форума, рынок HoReCa продолжает развиваться, а конкурентная борьба обостряется. В такие периоды ставка делается на уже имеющихся клиентов и на качество услуг, поэтому каждый ресторатор и отельер ищет новые решения по оптимизации своего бизнеса. Сокращение потребительских возможностей ведет к более скрупулезному отбору заведений и особой требовательности потенциального клиента. Тем не менее, рестораторы и отельеры с оптимизмом смотрят в будущее, пытаясь с каждым днем улучшать свой сервис для украинцев и иностранных гостей.

Экспозиция форума была разделена на выставки: «Ресторан Экспо», «Современный отель», «Ресторан Прод Экспо», «Мир стекла и посуды», «Вендинг Экспо Киев»,  Kiev Clean Expo, что позволило представить весь комплекс товаров и услуг для гостиниц, ресторанов, а также  клининговое оборудование и технологии для вендинга. Здесь было много интересных предложений и  оригинальных товаров. Компании показывали свои последние новинки. На какой бы стадии обустройства или работы ваше заведение не находилось, выставка всегда подарит вам несколько превосходных идей: обзаведитесь модной посудой или поменяйте освещение, подберите новый текстиль или, возможно, как раз пришло время модернизировать кухню. Девиз гласил: смотрите, выбирайте, вдохновляйтесь и меняйтесь – это путь к успеху!  Для этого организаторы собрали более 170 участников из 15 регионов Украины, а также из Бельгии, Италии и Нидерландов на выставочной площади более 6 тыс. кв.м.

На протяжении трех дней работы выставку посетило около 10 тыс. человек, среди которых рестораторы, отельеры, менеджеры, шеф-повара и кондитеры, люди с опытом и молодые энтузиасты. Индустрия гостеприимства довольно специфична, и люди, выбирающие ее как профессиональную деятельность, уникальны – в их глазах горит особый огонек, а в голове миллион идей. Они создают мир вокруг себя и вдохновляют на постоянное движение и развитие. Именно поэтому атмосфера выставки была супердинамичной: всюду происходили разнообразные мастер-классы, презентации, показательные шоу, лекции и семинары, в воздухе витали запахи свежеприготовленных эксклюзивных блюд, а посетители с интересом изучали стенды участников и собирались у специальных демонстративных зон. По словам участников, посетитель в этом году был более целевой, приходил подготовленным и четко знал, чего он хочет. Во время мастер-классов слушатели детально записывали все нюансы приготовления блюд и задавали вопросы шеф-поварам.

Генеральный партнер форума – компания «МЕТРО Кэш энд Керри Украина» – прекрасно организовала свой стенд, представив продукцию собственных торговых марок, новые проекты и эксклюзивные предложения для сектора HoReCa. На протяжении всей выставки компания проводила на своем стенде мастер-классы, лекции и даже шоу барменского искусства, что вызвало необычайный интерес среди посетителей. Валерия Козимир, маркетинг-менеджер, компания «МЕТРО Кэш энд Керри»: «В этом году мы запустили несколько очень важных проектов, которые позволят нашим клиентам из ресторанно-отельного бизнеса не просто покупать у нас продукты, но и получать услуги с «прибавочной стоимостью» от METRO как от эксперта в HoReCa-бизнесе. Выставка прошла очень успешно. Например, мероприятие посетило много представителей сегмента HoReCa из Западной Украины. По продажам заметно, что этот регион быстро развивается. Также на выставке мы встретили многих потенциальных клиентов, которые интересовались свежей рыбой. Для них стало новостью то, что METRO является прямым импортером лосося, сибаса, и дорада по низким ценам. Также многие посетители выставки не знали, что в ассортименте METRO много недорогих и качественных собственных торговых марок, а также есть специальная торговая марка «HoReCa Select».

Валерия Карпенко, компания «Новый проект»: «Выставка в этом году насыщена новыми людьми, несмотря на ситуацию в Украине. Представители индустрии гостеприимства понимают, наверное, что нужно жить дальше, что нужно открываться, нужно развиваться, поэтому интересуются оборудованием. Много новых контактов. Пообщались с нашими партнерами, с нашими конкурентами. Что лично мне принесла эта выставка? Понимание того, что жизнь продолжается, что бизнес есть, что мы выживем и будем победителями».   Татьяна Скрипниченко, руководитель направления HoReCa, компания Maresto: «Времена непростые, но я удивлена тем, что людей было много. Были заинтересованные посетители, те,  что пришли с деньгами покупать оборудование. Есть у людей планы по запуску новых объектов, есть планы просто что-то докупить, есть те, которые открылись и ищут, не упустили ли они чего-то. Рынок живет и растет, что нас очень радует. Мы масштабно выставились в этом году и не проиграли, ведь интерес есть».

Форум FoReCH 2014 собрал много именитых гостей и известных личностей сегмента HoReCa. Уровень информативности зашкаливал, ведь поделиться своим опытом пришли рестораторы, которые добились успеха в Украине и продолжают продвижение своих идей зарубеж, знают все подводные камни данного бизнеса и способы их обхода, интуитивно чувствуют перспективную идею и превосходно владеют мастерством гостеприимства.  Вот несколько составляющих бизнес-программы, которые стоит отметить: Форум гостеприимства – здесь стоит посмотреть лишь на имена спикеров и больше в принципе говорить не нужно: Юрий Филюк, Антон Белецкий, Дмитрий Борисов, Тарас Середюк, Игорь Сухомлин, Юрий Приемский, Аврора Огородник и Кирилл Кирпичный. Самые амбициозные рестораторы Украины собрались, чтобы рассказать о своих проектах и идеях. Именно они двигают этот бизнес, они живут им, и где, как не у них, учиться реализовывать мечты. Организовали эту чудесную возможность RestoPraktiki.

Журнал "РестораторЪ" как авторитетное профильное издание в рамках форума провел специализированные семинары на темы: «Прибыльное меню-инжиниринг» и «Мотивация обслуживающего персонала». Спикером выступил Сергей Трахачев – издатель журнала "РестораторЪ". В семинарах использовались материалы обучающей программы для управленцев ресторанного бизнеса NRA (Национальная Ресторанная Ассоциация, США).

Блок мастер-классов по управлению отельным бизнесом и тематическая конференция «Успешный отельный бизнес», где спикерами были Вера Шацкая, Людмила Петрук, Олеся Манолова, Ирина Примак, Сергей Пидмогильный, Роберт Дылевски, Ежи Миклевски, Татьяна Бондарь, Татьяна Чор. Данные мероприятия собрали аудиторию реальных представителей данного бизнеса из разных регионов страны. Здесь учили тому, как правильно организовать работу отеля, сделав его успешным. Главное – все обсуждалось на примерах и в живой дискуссии с аудиторией. 

Серия семинаров по тематике SPA & Wellness «Коммерческое управление инфраструктурой SPA в отеле в Украине» - Павел Гринишин, Наталья Гончаренко, Ирина Чернышева рассказали об особенностях организации рекреативного пространства в отелях. Какие тенденции, на что лучше обратить внимание и о чем обязательно нужно позаботиться, какую философию выбрать для вашего СПА, как привлечь клиента и как удовлетворить его запросы – все это вопросы, о которых стоит говорить и которые нашли свои ответы на данных семинарах.

Проект «Кухни народов мира», как всегда, прошел с успехом. Мастер-классы от известных шеф-поваров вызвали огромный интерес среди аудитории, ведь каждому когда-то хотелось подглядеть за работой повара, узнать его секреты и увидеть, как кулинарный шедевр приобретает форму. Смотреть, как работает мастер, всегда приятно, а если еще и можно попробовать результат работы, удовольствие просто удваивается. В этот раз площадку проекта посетили  Мухаммед Али Банн – шеф-повар ресторана YOLO, Фабрицио Ригетти - шеф-повар отеля Radisson Blu Hotel Киев, Александр Бражевский – кондитер DGF ICC. Фабрицио Ригетти: «Выставка – это очень хорошая возможность ознакомиться с новыми производителями, узнать последние новости в мире ресторанного бизнеса, увидеть новинки на рынке и просто познакомиться с людьми». Мухаммеда Али Банн: «Здесь очень хорошо. Посетители заинтересованы в мастер-классах, пытаются все понять, задают вопросы. Я видел этот интерес в глазах аудитории на протяжении мастер-класса – интерес к еде, интерес к чему-то новому. Это был превосходный опыт для меня».

Также при поддержке кулинарного журнала Saveurs мастер-классы по приготовлению восхитительного десерта брауни и подбору специй провел Данила Панов - автор и креативный шеф-кондитер кондитерской «Sweet Gold», а также финалист проекта «МастерШеф 3».   Данила Панов: «Выставка – это возможность пообщаться, поделиться опытом и вдохновиться. Лично для меня это возможность узнать что-то новое в направлении техники, в направлении кулинарии и наладить контакты для открытия собственного заведения. Это здорово, это возможность просто общаться и передавать добро».

Впервые на базе форума прошел Национальный чемпионат по приготовлению чая (Tea Masters Cup). Новое событие для украинской аудитории не прошло незамеченным. Посетители с интересом наблюдали, как участники тщательно тестировали и распознавали чаи по вкусу. Сколько же тонкостей в обращении с таким довольно знакомым украинскому потребителю продуктом, как чай! Целью чемпионата является привлечение внимания к важности вопроса формирования культуры потребления чая в Украине.

Форум запомнился посетителям и участникам как яркое событие с насыщенной программой, но в следующем году вас ждет еще больше интересного и полезного. Отметьте в своем календаре ноябрь 2015! Организатор форума — компания «Киевский международный контрактовый ярмарок». Официальный сайт экспофорума: www.rest-hotel.kiev.ua