У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Уся новина
Кулінарна академія Київської асоціації Шеф-кухарів оголошує набір!
Основні цілі Академії:
- Підвищення кваліфікації кухарів, перехід на новий рівень роботи.
- Впровадження в професійну кулінарну діяльність елементів високої гастрономії;
- Підвищення престижу професії шеф-кухарів, кухарів і кондитерів;
- Участь у підготовці до міжнародних гастрономічних чемпіонатів, змагань, олімпіад високої кухні;
- Створення та розповсюдження нових ідей та трендів в професійних та аматорських спільнотах;
- Проведення фестивалів і форумів.
- Демонстрація досягнень високої кухні в Україні, проведення майстер-класів та курсів навчання за участю міжнародно визнаних професіоналів.
Представляємо Вам сучасну інтенсивну програму навчання кухарів!
- Викладачі - компетентні Шеф-кухарі України, з великим досвідом роботи у відомих ресторанах Києва та за кордоном.
- Заняття будуть проходити в навчальній кухні Кулінарної Академії, в умовах, наближених до робочих умов ресторану.
- Кожен курс - це повне опрацювання повноцінного меню для ресторану.
- Після закінчення навчання слухачі отримують сертифікат про проходження відповідного курсу "Слухач"; "Кухар категорії В"; "Кухар категорії А"
Кількість студентів в групі: 10 -15 осіб.
Тривалість курсу: 112 годин.
Початок занять: 13 травня 2013 року, 10:00.
Запис ведеться вже зараз!!
Вартість навчання одного студента: 5500 грн.
У вартість входить:
- комплект інформаційно-довідкових матеріалів з тематики курсу;
- продукти для приготування.
Основний курс програми навчання:
- Організація управління.
- Організація робочих місць і технологічних процесів.
- Закупівля, зберігання продуктів і напівфабрикатів.
- Складання меню і технологічних карт.
- Обробка продуктів і приготування страв.
- Посуд для подачі, естетичний вигляд страви.
Меню кулінарного курсу
Холодні закуски:
Свіжі устриці Спесіаль Жилардо. Подаються з винно-часниковим соусом, пряним маслом і крутонами зі світлої чіабати
Тартар з телятини з корнішонами, чіпсам з картоплі та перепелиним жовтком.
Подається з зеленим соусом
Салати:
«Цезар» - салат зі смаженою курячою грудинкою, томатами черрі, чіпсами з бекону
і пелюстками з сиру «Пармезан»
Салат з воловим серцем в соусі «Тереякі».
Подається з томатами сферами, білим ялтинським луком і сезонними овочами. Заправляється соусом трюфеля.
Салат «Вінегрет» з скибочками оселедця, руколою і перепелиним яйцем.
Подається з аспарагусом та червоною ікрою. Заправляється солодким гірчичним соусом
Гарячі закуски:
Морські добірні мідії в раковинах, припущені у витриманому Совіньйоні з томатами конкасе, вершковою заправкою і цибулею-шніт
Шийка морської медведки в папелотте з пелюстками чорного трюфеля.
Подається з еспумою з петрушки
Паста / Різотто:
Папарделле з кроликом і овочами у вершковому соусі
Різотто з білими грибами і чорним трюфелем
Супи:
Суп з вугра «Унагі» з гречаною локшиною, грибами та цибулею-пореєм в білому соусі
Крем-суп з грибів
Страви з м'яса та птиці:
Курка запечена в горіхах. Подається з маковим пюре і соусом Карамель
Вирізка свинини запечена в беконі. Подається з делікатно приготованою молодою цибулею і шпинатним кус-кусом з шматочками трюфеля
Страви з риби:
Медальйони з лосося з рисом в стилі «Різотто» і соусом з фенхеля
Морський окунь запечений у сирному шаблі. Подається зі шпинатом, теплим авокадо та ікряним соусом
Десерти:
Гарячий штрудель з грушею і курагою. Подається з горіховим морозивом
Чіз-кейк з полуничним желе та хрустким «мільфей» під ванільним соусом
Крем-брюле
Діють постійні знижки!
Контакти:
+38 (050) 839 000 8, +380969719978 Світлана
Вас може зацікавити:
- Київ (1545)
- Вінниця (12)
- Дніпро (147)
- Донецьк (221)
- Житомир (8)
- Запоріжжя (8)
- Івано-Франківськ (34)
- Кременчук (12)
- Кривий Ріг (7)
- Кропивницький (5)
- Луцьк (3)
- Львів (241)
- Маріуполь (4)
- Миколаїв (33)
- Одеса (203)
- Полтава (12)
- Рівне (9)
- Суми (10)
- Тернопіль (9)
- Ужгород (5)
- Харків (308)
- Херсон (10)
- Хмельницький (2)
- Черкаси (17)
- Чернівці (13)
- Чернігів (12)
- Карпати (5)