Як правильно постувати?

Слідом за Сирним тижнем розпочався найдовший з усіх православних постів - Великий. Цілих 7 тижнів православна церква рекомендує нам утримуватися від тваринної їжі: м'яса, риби, яєць і т. д. Здавалося б, занадто довго, складно і навіть шкідливо. Але якщо докласти деяких зусилль, два місяці пролетять швидко і, що найголовніше, з користю!

Великий піст 2012 року продовжує з 27 лютого по 14 квітня (за н.ст.). Великдень - 15 квітня. У ці дні віруючі будуть наслідувати приклад Ісуса Христа, який постив в пустелі протягом 40 днів. Сенс цієї дії не тільки і не стільки в утриманні від їжі. Основна ідея - каяття у своїх гріхах. Тому розглядати пост виключно як дієту або розвантажувальні дні, які допоможуть тобі позбавитися від зайвих кілограмів, - нерозумно і неправильно. Але якщо ти насправді готовий до духовного очищення - приступай не роздумуючи. Відмова від звичних ласощів, з одного боку, навчить тебе не потурати своїм бажанням, бути помірним і справлятися з примхами, а з іншого - піде на користь організму. До того ж за кілька холодних місяців ми звикли до жирної їжі. Адже навіть тих, хто зазвичай їсть салатики і легкі супчики, в зимовий вечір ні-ні та й потягне на тарілочку смаженої картоплі і шматок свинини. Це відбувається тому, що, намагаючись зігрітися, ми втрачаємо більше, ніж зазвичай, енергії, а дієтичним харчуванням її складно заповнити. Ось організм і вимагає чогось «серйознішого». В результаті за кілька морозних місяців ми переїдаємо. Великий піст, якщо розглядати його з медичної точки зору, приходить саме вчасно. Крім того, що він очищає душі, аналогічно він впливає і на наші «перевантажені» тіла.
 
Де ховається білок?
 
Незважаючи на те що, виключивши з раціону м'ясо, рибу і молоко, ти втратиш багато потрібних вітамінів і мікроелементів, не все так безрадісно: їх можна знайти і в інших продуктах. Головне - знати, де шукати.
 
У першу чергу тобі доведеться задуматися про те, чим замінити тваринний білок. Він використовується для будівельних цілей - оновлення клітин, тканин і органів. Його дефіцит може призвести до зниження імунітету і артеріального тиску. Якщо не хочеш, щоб випадкові ранки довго не гоїлися і чіплялися інфекції, переходь на сою. Білок, що міститься в цій рослині, засвоюється практично так само добре, як і тваринний. Не поспішай злякано відмовлятися від соєвих котлет і м'яса з криком "Це все генно-модифіковане!». Якщо боїшся трансгенних мутацій, віддай перевагу вітчизняному виробнику. За законом на території нашої країни можна продавати «змінену» продукцію, але вирощувати її не можна. Тому наша соя на відміну від зарубіжної абсолютно натуральна. Остаточно прогнати сумніву допоможе позначка на упаковці «не містить ГМО».
 
Якщо ти не є великим шанувальником сої, налягай на гриби. Не дарма ж їх в народі називають рослинним м'ясом. Але врахуй: білок грибів засвоюється організмом тільки наполовину - через те, що в ньому мало незамінних амінокислот. Зате в печерицях, рижики і опеньках багато вітамінів і мінералів. Правда, їх не можна їсти тим, у кого проблеми з травленням. А ще під час довгого посту тобі варто хоча б інколи готувати гороховий суп або тушковану квасолю. Адже бобові знаходяться на третьому місці після сої і грибів за вмістом білка.
 
Горіхи замість м'яса
 
Втім, білок - не єдина наша втрата під час посту. Переставши їсти м'ясо, ми позбавляємося заліза, а відмовившись від молочних продуктів - кальцію, магнію і калію. За допомогою першого мінералу в нашому організмі відбувається синтез гемоглобіну, без якого всі обмінні процеси починають протікати в зниженому режимі: людина стає млявим, апатичним, порушується сон і погіршується працездатність. Щоб уникнути проблем, потрібно знайти альтернативні джерела заліза. Їх, на щастя, достатньо: введи в своє меню горіхи, гарбуз, шипшину, пряні трави (петрушка, кріп і кінза), солодкий перець і селеру. Не забувай і про солодке: в ягодах (навіть морожених) - малині, брусниці і журавлині - знайдеться залізо в потрібних тобі обсягах.
 
Що стосується кальцію, магнію і калію, то без них страждає опорно-руховий апарат, погіршується стан мікрофлори кишечника, порушується водно-сольовий баланс, з'являються дратівливість і агресія. Тому любителям молока, йогуртів, сирків і кефіру доведеться перейти на їх соєві аналоги, а вранці їсти кашу з ячної або амарантового крупи. Остання, хоч і здається чимось екзотичним, продається в будь-яких великих магазинах. Вона містить велику кількість необхідних тобі під час посту кальцію, магнію і заліза.
 
У морській капусті знайдеться все!
 
За весь час Великого посту можна тільки два дні ласувати рибкою - на Благовіщення і у Вербну неділю. Це однаковою мірою засмучує і гурманів, і медиків. Правда, під час посту рибу можна замінити морепродуктами і морською капустою. Адже жодна рослина, що «живе» на суші, не зрівняється з океанськими мешканцями за своїм мінеральним і вітамінним складом. Калій, натрій, магній, кремній, йод, вітаміни А, В1, В2, В12, С, D, Е, Н, провітаміни F, PP, В9, В15 - ось лише неповний список того, що ти зможеш знайти в ламінарії. Мабуть, в капусті немає тільки одного елемента - поліненасичених жирів Омега-З, які є головними захисниками нашого організму від зовнішніх впливів. Вони входять до складу мембран клітин і стінок судин, слизових оболонок і епідермісу, без цих жирів ми стаємо особливо уразливими перед хворобами, а наша шкіра починає лущитися, на ній з'являються ранні зморшки. На жаль, в потрібному організму кількості Омега-3 міститься тільки в морській рибі, а вона, як ти пам'ятаєш, заборонено. Втім, частково заповнити дефіцит поліненасичених жирів допоможуть неочищені рослинні олії, але не оливкова і соняшникова, а рапсова і льняна. Заправляй ними салати, але ні в якому разі не смаж і не туші на них, інакше все корисне загине.
 
Рослинна олія дозволяється лише у вихідні, а в першу і останню (Страсну) тижня Церква рекомендує сироїдіння.
 
Думка фахівців
 
Тетяна Морозова, фахівець компанії-виробника продукції з риби та морепродуктів
 
- Вирішивши придбати для пісного столу салат з морської капусти, прочитайте етикетку. Корисним вважається тільки той продукт, в якому використовується мінімум консервантів. В ідеалі їх повинно бути не більше одного, наприклад Е-211. Це дозволена Мінздравом харчова добавка. Віддайте перевагу ламінарії в прозорій упаковці. Це дозволить оцінити зовнішній вигляд продукту. Якщо морська капуста не має чіткої фактури, виглядає як місиво, не варто її купувати. Швидше за все, вона зіпсована.
 
Валерій Сергєєв, лікар-дієтолог, гастроентеролог, кандидат медичних наук
 
- Яким би збалансованим і правильним не було ваше пісне меню, незайвим буде приймати ще й полівітамінні комплекси. Наприклад, риб'ячий жир і препарати, багаті вітамінами групи В, магнієм, кальцієм, цинком і селеном. Не бійтеся комплексів, які містять велику кількість корисних компонентів. Твердження, що вони не поєднуються один з одним, спірне. Його спростовує саме життя. Будь-який продукт, будь то м'ясо або овочі, не є джерелом чогось одного, в ньому містяться найрізноманітніші вітаміни і мікроелементи. І наш організм від цього не страждає, навпаки, все найважливіше і цінне ми отримуємо саме з їжі.
 
Кому не слід постувати?
 
Хворим. Людям, які страждають хронічними захворюваннями (онкологія, виразка, жовчнокам'яна хвороба і т. д.), краще не постувати. Це може погіршити самопочуття і викликати ускладнення.
 
Дітям. Зростаючий організм не можна позбавляти вітамінів і мінеральних речовин, інакше знизиться імунітет, і почнуться проблеми зі здоров'ям. Крім того, школярі змушені витрачати величезну кількість енергії на уроках, пісна їжа навряд чи допоможе їм набратися сил.
 
Вагітним і годуючим. Мама в цей період їсть за двох: за себе і малюка. В пісних продуктах недостатньо корисних речовин, щоб забезпечити всім необхідним одночасно і жінку, і дитину.
 
Мандрівникам. Різка зміна кліматичних і тимчасових поясів сильно б'є по імунній системі. Тому, якщо ти зібрався у відпустку до теплого моря, не варто обмежувати себе в харчуванні. Інакше є шанс захворіти під час відпустки або після повернення додому.
 
Постувати корисно, якщо ...
 
Ти застудився. Людині, хворій на грип, ГРВІ або ангіну, пост принесе не шкоду, а користь. Замість того щоб витрачати сили на перетравлення важкої їжі, організм зможе мобілізувати всі свої ресурси для боротьби з недугою, і одужання настане набагато швидше.
 
У тебе проблеми з суглобами. У червоному м'ясі міститься шкідлива сечова кислота. Вона має властивість накопичуватися в організмі, що в подальшому призводить до подагри. Тому тим, у кого є проблеми з суглобами, зовсім непогано на час відмовитися від яловичини і баранини.
 
У тебе підвищений рівень холестерину. М'ясо і яйця - джерело шкідливого холестерину, який погіршує роботу серцево-судинної системи. Виключіть його зі свого меню, і організм скаже тобі «величезне спасибі».
 
Ти схильний до повноти. Людям, що страждають ожирінням і порушенням обміну речовин, пост допоможе очистити організм від шлаків і трохи скорегувати вагу.
 
Пісне меню
 
Багато хто вважає, що піст - це цілих сім тижнів морквяних котлет, квашеної капусти і порожнього рису. Насправді не все так страшно! Пісне меню може бути дуже різноманітним. Лазанья, спагетті, піца, млинці, вареники, пиріжки - це далеко не повний список дозволених страв.
 
Монастирські кухарі кажуть, що пісне меню не повинно занадто сильно відрізнятися від звичного - нехай це будуть знайомі фаршировані перчики, італійська паста (без яєць), борщ, щі, вареники або плов, але тільки вегетаріанські.
 
Увага!
 
Під час посту ти будеш є багато круп і борошняних виробів (макарони, хліб), а вони порушують перистальтику кишечника і викликають запори. Щоб не було проблем зі стулом, кожен день вживай у великій кількості продукти, багаті клітковиною, –  свіжі та тушковані овочі.
 

На основі матеріалів, взятих з www.menslife.info