ЛОСИНА

М'ясо лося. Відрізняється високою щільністю і надмірною сухістю. Разом з тим володіє прекрасним смаком та цінними харчовими достоїнствами (великий вміст білків, вітамінів). Тому лосини готують за особливою технологією: великими шматками (не менше 1 кг) шпигують і обгортають свинячим салом; тушкують товстостінній посуді безпосередньо в печі або в духовці протягом 2-2,5 годин (в залежності від шматка).