НАЛИСТНИКИ

Широко поширене блюдо, проникло з польської кухні в другій половині XIX ст. Налешнік - це те, що наливають на сковороду, тобто рідке тісто, що перетворюється на тонкий млинець.

Налисники роблять тільки з сирною начинкою, яку наносять на млинець після того, як одна сторона його вже обсмажена і він перевернутий. Поки сира сторона обсмажується, готову поверхню млинчика змащують злегка сирим яйцем і відразу ж покривають тонким шаром сиру, після чого готовий млинець згортають у трубку, як рулет. При подачі на стіл налисники нарізають так, що стає видно, як чергуються шари сиру та тіста. Подають їх або зі сметаною, або зі злегка підсолодженим білим масляним соусом.
Налисники проникли в російську ресторанну кухню в період, коли ресторани орієнтувалися на французьку систему подачі та асортименту страв як - антреме, яке мало подаватися між других м'ясних (або рибним) і десертом.
Налисники в нашому меню найкраще використовувати як гаряче на вечерю або як третю страви для обіду, але в цьому випадку обов'язково подавати з білим мас-ляно-яєчним соусом, підсолодженим і ароматизованим ваніліном.