ПІЦА МАРГАРИТА

Одинадцятого червня 1889 кухаря Раффаеле Еспозіто, жителя Неаполя, запросили спекти піцу для королеви Маргарити, дружини короля Умберто, що став на чолі тільки що поєднаного італійського королівства. Судячи зі збережених свідченнями, були виготовлені три види піци. В одну з них входили помідори, моцарелла і базилік тих же кольорів, що і італійський прапор: червоного, білого і зеленого.

За легендою королеві особливо сподобалася ця піца, і вона дозволила назвати її своїм ім'ям, тим самим поклавши початок кулінарному канону. З тих пір моцарелла і томати стали неодмінними складовими цієї страви. Базилік, як і інші ароматичні трави, додають за смаком.