ТОРТ ФРАНЦУЗСЬКИЙ

Робляться з бісквітного або листового тіста. Бісквітне тісто може бути з різними смаковими добавками (кава, какао, мигдаль). Воно нарізаєтся вузькими плашками горизонтально з великих бісквітів так, щоб у торті було три бісквітних шари. Бісквітні шари просочуються сиропами, що містять ром або коньяк, а потім накладаються один на одного, по черзі примазуючи мармеладом, варенням, кремом.

Листове тісто випікається відразу тонкими широкими коржами (або ще більш тонкими листами). Листове тісто або вафлі розм'якшуються самі поступово під впливом нанесеного на них крему, тому такі торти вистоюються після виготовлення не менше 6 годин, щоб відбулося повна просочування