ПАСТА ПАПАРДЕЛЛЕ

Популярний вид італійської пасти. Коли страва тільки-но з’явилася в меню вітчизняних ресторанів, її назва примушувала трохи ніяковіти, але душе скоро публіка оцінила її видатні смакові якості. Папарделле – це пласка локшина, біля 2 сантиметрів завширшки. Вона подібна до іншої локшини, тальятелле, але є ширшою і, зазвичай, більш короткою. Крім того, у папарделле, на відміну від тальятелле, краї прямокутні, а не такі, що звужуються. На відміну від ніжного тальятелле, папарделле подають з більш насиченими соусами, цей вид пасти часто супроводжує дичину або баранину. Класичний приклад: якщо до тальятелле подають м'ясо кролика, то до папардалле – зайчатину.