КАНАПЕ

Закусочні бутерброди нагадують за зовнішнім виглядом дрібні тістечка, їх довжина або діаметр становлять 3,5 - 4,5 см. Продукти для них підбирають особливо ретельно до смаку і кольору.

Основою канапе служать маленькі грінки (крутони) з пшеничного, а іноді з житнього хліба з рум'яною, твердою скоринкою, на який накладають не масло (як звичайно), а товстий шар якого-небудь продукту - шпрот, сардин, паштету, вареної курки, риби гарячого копчення, доповнюються свіжими овочами - скибочкою або кружечком огірка, помідора, листком селери, гілочкою кропу, пір'їнкою цибулі. Іноді до канапе для в'язкості або збільшення м'якості додають ще й ложечку якого-небудь соусу - майонезу, бешамель, сметани. Канапе готовлять заздалегідь, причому відразу кілька десятків, або сотень штук. Роблять їх у формі квадратиків і встромляють від них вертикально невеликі шпажки, щоб можна було брати канапе, не деформуючи м'яку накладку.

Назва походить від французького "canape" - основне значення - м'яка лава, рід дивана.