БАРБЕКЮ

Термін «барбекю» містить в собі кілька значень. Так, це спосіб приготування продуктів у спеку вугілля, також назва самого кінцевого страви, виробленого таким чином; особливий соус для м'яса. Сам термін більш поширений в США, у нас його можна асоціювати із шашликом.

У широкому сенсі міжнародно визнаний термін барбекю об'єднує всілякі види способів приготування продуктів (традиційно м'яса, але термін поширився і на приготування риби, птиці, овочів, фруктів, десертів, підсмажування шматочків хліба) на спеці вугілля, газу або електричного теплового нагрівача - це і шашлик , і гриль, і кебаб, і хоровац, імцваді, і браай, і шураско, і якініку. Цей сенс слово набуло в 1940-50-х роках у зв'язку з широким розповсюдженням приміської культури, в першу чергу в англомовних країнах (США, Австралія).