КАВУН

Рекламувати кавун не потрібно: його і так всі люблять. У вчених-дієтологів ця любов супроводжується фаховою повагою, міцніючим з кожним новим дослідженням.

Корисні властивості
Якщо раніше кавун рекомендували лише при проблемах з нирками (хворі навіть переселялися в Астрахань), то зараз виявили, що лікувальна дія набагато ширше. В одній часточці цієї гігантської ягоди міститься 135 г води, 1 г клітковини (2% від денної потреби), 1,8 г сахарози, 2,4 г глюкози, 5,2 г фруктози, 7% від денної потреби калію, 5% від денної потреби магнію, 3% від денної потреби кальцію, селену, заліза, марганцю, міді, цинку, фосфору. Також є комплекс вітамінів С, А, В1, В6, пантотенова кислота, рибофлавін, ніацин, фолат. Головне ж багатство кавунової м'якоті - каротиноїди, потужні антиоксиданти, які зміцнюють серцево-судинну систему та імунітет, що протистоять старінню.

Більшість сортів кавунів визрівають лише до кінця серпня. Тому ті, які продаються раніше, ймовірно, недостиглі, або простимульовані нітратами або іншими азотними добривами. Скоростиглих кавунів в наших краях поки мало.

Головний критерій вибору кавуна - зовнішні якості, дозволяти ж торговцю вирізати «пірамідки» не варто, це заборонено санітарними правилами. Відмовтеся від кавунів з ушкодженнями шкірки - тріщинами, подряпинами, з «продавлені» ділянками.

Вибирайте кавун не найбільший і не найдрібніший - кілограмів близько п'яти. Уникайте гігантських ягід на тлі дрібних, і навпаки: однаково зрілі кавуни повинні не сильно відрізнятися розмірами.

Кольори кірки плода повинен бути контрастним. Наприклад, темні, майже чорні смуги, що чергуються зі світлими, говорять про те, що кавун визрів і отримав багато поживних речовин.

Невеликим жовтою плямою на шкірці кавун сигналізує: «Я стиглий!». Це пляма утворюється в місці контакту кавуна з землею, і якщо воно є, значить, кавун встиг дозріти на грядці. Навіть від легкого клацання кавун повинен видати соковитий, резонуючий звук, адже в м'якоті кавуна зрілого багато мікропорожнечі.