СВИНИНА

М'ясний продукт; служить одній із сировинних основ для приготування страв холодного стіл - ковбас, сосисок, шинки, буженини, копченого і солоного сала, корейки, холодців тощо. У переробленому вигляді відносно добре зберігається, тому що може сприймати в досить великій кількості різні консерванти (сіль, селітру, есенції, прянощі) так, що це менше помітно для споживача за смаком.

Свиняче м'ясо, особливо нестаре, відносно швидко готується, але вимагає проте ретельної і тривалої теплової обробки через зустрічаються в свинині гельмінтів.