ГАРНІР

У французькій і міжнародній ресторанній кухні - прикраса страви або приправа, найчастіше овочі, укладені бордюром навколо основної страви, або зелень - петрушка, селера тощо. У російській кухні термін вживається для позначення будь-якого доповнення до основної страви, тобто до риби або м'яса - овочів, картопляного пюре, навіть каш. У ряді зарубіжних кухонь гарніром називають будь-яку меншу частину страви стосовно більшої. Так, в азербайджанському плові рис буде основною стравою, а м'ясо, фрукти - гарніром.