СТЕЙК РАУНДРАМБ

Раундрамб-стейк вырезается из верхнего куска тазобедренной части. Это отруб круглой формы с небольшим количеством мраморных прожилок, толщиной около 2,5-3 см. Вырезается он из тазобедренной части, а это значит, что мясо достаточно жесткое, но в то же время доступное. Такие стейки называют альтернативными.

Чтобы их размягчить, придется потратить немного времени, но это небольшая плата за экономию. Такой стейк подойдет для сытного пятничного ужина,

Традиционно для его приготовления используется мясо молодых бычков породы Герефорд и Ангус.