РИС АРБОРИО
продукты питания: зерновые продукты
Среднезерный белый сорт риса родом из Италии (провинция Верчелли на северо-западе страны). Зерно довольно широкое с непрозрачной сердцевиной.
Кухня - Итальянская
продукты питания: зерновые продукты
Среднезерный белый сорт риса родом из Италии (провинция Верчелли на северо-западе страны). Зерно довольно широкое с непрозрачной сердцевиной.
Кухня - Итальянская
продукты питания: зерновые продукты
Относится к длиннозерным сортам, которые отличаются тонким ароматом естественного происхождения.Зерна басмати несколько длиннее и тоньше обычного длиннозерного риса.
Кухня - Индийская
продукты питания: зерновые продукты
На самом деле это совсем не рис, а водяная трава, которую когда-то собирали только вручную, поэтому она была чрезвычайно дорогой. Сейчас дикий рис разводят, но он не потерял своего изысканного имиджа.
продукты питания: зерновые продукты
имеет длину зерна более 0,6 cм. В отличие от круглозерных сортов этот сорт в готовом виде не слипается, получается рассыпчатым.
продукты питания: зерновые продукты
ароматный белый длиннозерный рис. Родина риса - Таиланд.
Кухня - Тайская
продукты питания: зерновые продукты
Бурый нешлифованный рис, у которого удалена внешняя часть твердой оболочки, но сохранена семенная оболочка, придающая зерну коричневатый оттенок. В отрубевой оболочке содержится часть полезных веществ, поэтому такой рис, в отличие от шлифованного, богат клетчаткой, витаминами групп А, В и РР, различными минеральными веществами (например, железом).
продукты питания: зерновые продукты
Рис с отношением длины к ширине 2/3. Большинство видов круглозерного риса относятся к мягким сортам, которые после приготовления развариваются, становятся клейким и образуют сплошную массу.
продукты питания: пряности
В качестве пряности в основном используют сушеные молотые листья, которые обладают сильным, сладковатым камфорным запахом, напоминающим запах сосны, очень пряным и слегка острым вкусом. Свежие молодые листочки добавляют в овощные салаты, чтобы придать тем некоторую пикантность.
продукты питания: пряности
Это разбавленная эссенция лепестков розы, полученная паровой перегонкой. Широко применяется для ароматизации индийских сладостей и блюд из риса.
Кухня - Индийская
блюда: прочие вторые блюда
особые виды суши из рыбы, морепродуктов или овощей, обернутых в виде рулета слоем риса и водорослей и нарезанных кусочками.
Кухня - Японская
блюда: рыбные блюда
Блюдо северогерманской кухни, распространено также в кухнях народов Балтии: датчан, шведов, латышей, эстонцев, финнов. Представляет собой отваренную в подкисленной уксусом воде свежую сельдь, препарированную особым образом и сдобренную пряностями.
Кухня - Немецкая
блюда: десерты
Ромовая баба разновидность кондитерського изделия бабы или кекса. Обачно десерт готовят из здобного дрожжевого теста, добавляя изюм. После приготовления баба поливается ромом с добавдением сахара. Верхню часть выпечки посыпают сахарной пудрой или поливают помадкой.
Кухня - Русская
блюда: мясные блюда
Ростбиф (от английского Roast beef, «жареная говядина) – блюдо английской кухни. Это кусок говяжьего мяса, запеченный в духовом шкафу, иногда тушеный, реже – приготовленный на решетке.
Кухня - Английская
продукты питания: овощи
Руккола употреблялась как пряность еще в Древнем Риме. Сейчас культивируют ряд сортов руколы: индау, эрука салатная, эрука лесная, рокет-салат, аругула.
блюда: общее название блюд
В западноевропейской, особенно в германской кухне рулетами называют блюда, сходные с картофельными запеканками, начинки для которых делаются из фарша мяса, ливера, обрезков ветчины, творога или лука. Им обычно придают форму батонов с начинкой в середине и запекают без смазывания сверху яйцом.
Кухня - Немецкая
блюда: рыбные блюда
Вкусное и оригинальное блюдо, распространенное в странах Магриба. Представляет собой филе рыбы, тушеное с разными травами.
Кухня - Арабская
блюда: рыбные блюда
Это блюдо готовят из морской рыбы, в основном, семейства тресковых. Рыбу режут на мелкие кусочки и тушат в соусе, который содержит оливковое масло, томаты, чеснок, характерные прованские специи.
Кухня - Французская
блюда: рыбные блюда
Знаменитое корейское кушанье из сырой рыбы. Впрочем, термин «сырой» не вполне справедлив, потому что рыба все же подвергается обработке, только не тепловой, а химической, посредством выдерживания в крепком маринаде.
Кухня - Корейская
продукты питания: фрукты и ягоды
Рябина обыкновенная - дерево семейства розоцветных, достигает 15 м высоты. Реже - это крупный кустарник с серой гладкой корой.
продукты питания: пернатая дичь
Пернатая дичь, особо распространена на северо-востоке европейской части России. Обладают очень нежным мясом.
Кухня - Старославянская
блюда: десерты
Кондитерское десертное блюдо-напиток. В основе его - взбитые желтки с сахаром, к которым затем добавляются какие-либо крепкие вина - мадера, ром и т.п., а также пряности - ваниль, корица, в зависимости от желания кондитера и характера вина; возможны и сабайоны, приготовленные с шоколадом (тертым) и молоком.
Кухня - Французская
продукты питания: рыба морская
Небольшая рыба семейства сельдевых, с нежным быстроварким мясом, водится в Балтийском море, считается национальной рыбой финнов и эстонцев. Из салаки приготавливают консервы (шпроты), солят, коптят ее, жарят в масле и запекают в сметане и с укропом (национальное блюдо финнов).
блюда: салаты
Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску. Состав винегрета: свекла, морковь, картофель - отваренные и охлажденные; соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый - все примерно в равных объемах, только лука чуть больше, чем других овощей, а моркови немного меньше.
блюда: салаты
Греческий салат называется по-гречески Хориатики (крестьянский салат), χωριάτικη σαλάτα
Блюдо подается почти во всех ресторанах, хотя большинство из подаваемых салатов уместнее называть «а ля греческий».
Классический набор ингредиентов – огурцы, помидоры, сыр Фета, красный лук, маслины и иногда салатные листья.
Кухня - Греческая