MAFIA и ресторанный бизнес в период турбулентности начала 2013 года

В первый квартал 2013 года ресторанный рынок показал сокращение от 10 до 30 процентов в зависимости от формата. Причинами этого сокращения стали общие негативные потребительские настроения и запрет курения в ресторанах. Несмотря на это, сеть ресторанов MAFIA продолжила свое развитие.

«Мы начали работу в кризисный 2008 год, и можно сказать, что всегда работали на сложном рынке» – комментирует основательница и совладелица сети Оксана Середюк –  «Мы верны своей ключевой идее: дарить людям радость общения и вкусной еды в приятной обстановке. Наш ориентир – семейные традиции, мы всегда старались создавать не сеть, а семью ресторанов, и для нас очень важно сохранить эти ценности сейчас, когда мы быстро растем.»

Вектор развития MAFIA сегодня – франчайзинг и новые регионы. В феврале 2013 года был открыт первый франчайзинговый ресторан MAFIA в Луганске, где до этого не было собственных ресторанов. С первых дней ресторан оказался в центре внимания луганчан. В стадии подписания еще два договора в областных центрах центральной и южной части страны.

«Учитывая тот факт, что франшиза продается с декабря 2012 года – это отличный результат.» – комментирует генеральный директор сети Евгений Резуев – «Именно регионы и франшиза являются для нас приоритетными направлениями развития.»

Эффективный маркетинг позволил сети удержать показатели продаж, несмотря на падение рынка.

Людмила Мищенко, маркетинг директор сети: «Мы работаем одновременно над брендом и над удержанием потока клиентов в существующих ресторанах, поскольку для нас крайне важно, чтобы все рестораны показывали хороший результат. Для решения второй задачи мы постоянно обновляем меню, формируем новые ценовые предложения для клиентов и стараемся задействовать наиболее актуальные каналы коммуникации.»

Евгений Резуев: «Небывалый отклик в социальных сетях вызвал наш проект ко дню Св. Валентина. Мы собрали, по нашей информации, самый большой банк фото целующихся людей в украинском сегменте Facebook. Такое количество счастливых пар сложно найти где-либо еще».

Уже в марте запущены новые весенние предложения, которые будут призваны повышать настроение клиентов.

Ласун отметил високое качество и оригинальность обновленного меню роллов и чизкейков, которыми Вы также можете насладится в любом ресторане «Мафия» за умеренную цену. Наряду с популярностью ресторана в силу широкого охвата територии, эти достоинства являются, бесспорно, главными преимуществами, за которые «Мафию» полюбили ее постоянные гости.