ЧЕБРЕЦЬ

В якості прянощів використовують ароматні, багаті вітамінами листя чебрецю. Чебрець має приємнйм сильний запах, гострий, сильно пряний гіркуватий смак. Він покращує смак, додає гірчинки. Залишається одним із провідних прянощів в пекарської справі. Покращує запах і смак овочевих страв, особливо картоплі і капусти. Можна сказати, просто необхідний при готуванні жирних, смажених страв: смаженого на салі картоплі, свинини, баранини, м'ясних паштетів (зі свинини), смаженої риби, свинячої печінки. Їм приправляють домашню птицю (гуска, качка), дичину, страви з субпродуктів. Чебрець поєднується зі стравами з яєць, сирами. Незаперечна його популярність при копченні продуктів, ніяка пряність більше не підкреслює смак супу з сочевиці, гороху і квасолі, як чебрець. У свіжому і сушеному вигляді чебрець використовують при засолюванні огірків, помідорів, патисонів. Якщо прокладати їм одяг в шафі, він відлякує моль.