ЧАСНИК

Популярна овочева культура в багатьох народів по всьому світу, так як має гострий смак і характерний запах.Батьківщина часнику - Середня Азія. Обробляли його і в Давньому Єгипті, і в Греції, і в Римі, і в Індії. Там не боялися міцних запахів. А в Стародавньому Китаї у часнику було вже знайоме нам побічне застосування. Часник - разом з шумом і гамором - мав розполохувати злих духів під час похоронної церемонії.На Русі часник з'явився у давні часи, приблизно в IX столітті. Причому не з заходу, а з півдня - з Візантії. І швидко розповсюдився: "З часником все смачно - не жуй, не ковтай, лише брови піднімай!"Завдяки своєму гострому смаку часник широко використовується у всьому світі як приправа або інгредієнт. Він є важливим елементом багатьох страв в різних регіонах, наприклад, у Східній та Південній Азії, на Середньому Сході і в Північній Африці, часник - неодмінний атрибут середземноморської кухні.У Кореї та Японії головки часнику квасять при високих температурах; отриманий продукт, званий «чорний часник», має солодкий, нудотний смак; в даний час його можна купити в Сполучених Штатах Америки, Великобританії та Австралії.Стрілки часнику квасять, солять, маринують, тушкують.Як приправа використовується сушений мелений часник. Він буває різних фракцій: пластівці, роздроблений, перемелений в борошно.Айолі - соус, який представляє собою суміш часнику і оливкового масла, дуже популярний на північному узбережжі Середземномор'я.У свіжому і консервованому вигляді часник використовують в кулінарії (ковбаси, соління тощо.)