ТЕМПУРА

Найбільш характерне японське блюдо, яке відображає головні принципи та особливості цієї кухні - від використання тільки найсвіжіших продуктів, до філігранної техніки, що робить страву твором пластичного мистецтва. Результат являє собою тріумф японського кулінарної творчості - щось свіже, що тане в роті і абсолютно нежирне на смак, незважаючи на те, що мова йде про продукт, який смажать в олії. В цілому ми говоримо про такий стиль приготування їжі, при якому головним завданням є зберегти первинний смак інгредієнта.

Темпура готують з безлічі продуктів. Одним з найбільш популярних є ебі темпура, приготована ​​зі свіжих креветок. Також в клярі готують овочі (найчастіше це спаржа, солодкий перець, кольорова капуста), солодкі фрукти, рибу, інші морепродукти, рідше - м'ясо. Кляр готується з яйця, холодної води та борошна.