НАЛИВКА

Алкогольний напій лікерного типу, містить високий відсоток цукру (28-40 г на 100 мл). Характерною ознакою наливки (відрізняє її від інших алкогольних напоїв, і зокрема від настоянок) є високий ступінь вмісту в ній екстрактивних речовин (соку ягід, фруктів). У той же час міцність, тобто ступінь вмісту спирту, за якою формально відрізняються наливки від настоянок та інших алкогольних напоїв, служить лише зовнішньою ознакою, бо смак, аромат, консистенція напою визначаються виключно екстрактивними речовинами. Вживають наливки, як і лікери, - з кавою, чаєм, для примастки кондитерських виробів, просочування бісквітів або тортів, для добавок в желе, компоти, муси.