ХАЛВА

Східні солодощі, поширені в країнах Середнього і Близького Сходу, а також на Балканах.

Основні компоненти халви прості: це цукор або мед, мильний корінь і яка-небудь (одно-два) смакова харчова сировина, на ім'я якогої називається та чи інша халва і яке дає їй разом з ім'ям і свій характерний смак. Зазвичай такою сировиною є горіхи або насіння, що містять масло: волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику, кунжуту, конопель. Крім цих базових продуктів в халву додають часто і всілякі сурогати, в основному борошно, що імітує і загусники, і базове сировину і яку приховують, маскують різними есенціями.