ЧАЙ БІЛИЙ

Основна ідея білого чаю проста, виключно красива і полягає в тому, щоб чайний лист піддався якомога меншою обробці. У технологічному ланцюжку виробництва білого чаю відсутні така процедура, як скручування, через що білий чай часто має вельми корявий вид - але знавці високо цінують цю кострубатість, бо вона є наслідком природного висихання чайного листа. У тій же самій технологічної ланцюжку відсутня така процедура, як ферментація (в її штучному, технологічному сенсі) - але це не означає, що білий чай не ферментується, тому що ферментація (як природний процес) в чайному листі, з яких у підсумку вийде білий чай, все одно відбувається.

Що ж стосується смаку білого чаю, то він легкий, трохи солодкуватий, м'яко-терпкий, освіжаючий і сосем трохи маслянистий.