ЧАЙ

Харчовий продукт, що є молоде листя постійно вегетуючі рослини (чагарнику або дерева), званого Tea chinensis, що пройшли складну механічну і фізіо-біохімічну обробку (зав'ялення, скручування, ферментацію, обсмажування, сушіння), в результаті якої виходить сухий чай декількох типів - чорний , зелений, червоний, білий, жовтий, зелений цегельний, чорний цегельний. Останні два типи виходять в результаті іншої ферментації і додаткової операції пресування.

Основні виробники чаю у світі: Китай, Індія, Індонезія, Шрі-Ланка, Кенія, Японія.