Новый набор слушателей в Кулинарную академию (оновлено 20.06)

Кулинарная академия при Киевской Ассоциации шеф-поваров проводит очередной набор на современную интенсивную программу обучения поваров.

Занятия проводятся с 08.07.2013 по 22.07.2013
Неделю через неделю
 
 
Курс предназначен для тех, кто решил связать свою жизнь с миром кулинарии. В рамках курса студенты подробно изучают все фундаментальные технологии, необходимые для успешной карьеры в ресторанном бизнесе. После окончания курса и успешной сдачи выпускных экзаменов студенты получают  сертификат Ассоциации шеф-поваров.
 
Курс включает:

• Организации управления.
• Организации рабочих мест и технологических процессов.
• Закупка, хранение продуктов и полуфабрикатов.
• Составление меню и технологичных карт.
• Обработка продуктов и приготовление блюд.
• Посуда для подачи, эстетический вид блюда.
• Меню кулинарного курса

В стоимость входит:

• комплект информационно-справочных материалов по тематике курса;
• продукты для приготовления.

Продолжительность: 2 недели ,112 часов
Количество студентов в группе: 10 -15 человек.
Стоимость обучения одного студента: 6800 грн.
 
Скидки,действующие в академии:

• Для членов ассоциации шеф-поваров :5500 грн.
• Для студентов,которые закончили курсы в нашей академии:5500 грн.
• При записи 2 человек одновременно-предоставляется скидка 5%
• При записи 3 человек одновременно-предоставляется скидка 10%

 
Всем кто закончил данный курс с сертификатом "Повар категории А ", предоставляется бесплатное трудоустройство в лучшие рестораны Киева и членство в Ассоциации шеф-поваров.

Холодные закуски:
Карпаччо из осьминога
Тонко нарезанные ломтики осьминога, с листиками руколы и цикория. Заправляется соусом «Фенель»
Симфония тар-таров
Три разновидности тар-тара. Тар-тар из лосося, тунца и сибаса
Свежие устрицы
 Спесиаль Жилардо. Подаются с винно-чесночным соусом, пряным маслом и крутонами из светлой чиабаты

Салаты:
Салат с угрем и кус-кусом
Изысканное сочетание теплого угря «Унаги», свежего огурца, кус-куса и томатов черри с микс салатом. Подается с Грисини и соусом шалотт
Салат из белого и зеленого аспарагуса
Листья салата с миксом из аспарагуса, цикория, цукини и молодым зеленым горошком. Заправляется орехово-трюфельным соусом
Салат с индейкой-гриль
Листья салата с сезонными томатами крутонами из чиабата и яйцом пашот.
Заправляется соусом «Горгонзола»

Горячие закуски:
Черноморские мидии в соусе Совиньон Блан
Мидии в раковинах припущеные в белом вине с овощами и томатами канкасе и соусом Совиньон Блан.
Тарт Татен с томатами и соусом Песто
Томаты с соусом песто и моцареллой, запеченные на слоеном тесте. Подается с листьями рукколы, маслинами и лепестками пармезана

Паста / Ризотто:
Ризотто с Горгонзолой и грушей
Ризотто из риса Арборио с сыром Горгонзолой. Подается с грушей-фламбе и листьями маш-салатом
Лингвини с черноморскими рапанами, мидиями и креветками
Паста лингвини с морепродуктами в томатном соусе с итальянскими травами

Супы:
Гаспаччо с тартаром из авокадо и креветкой
Холодный суп из протертых томатов и сезонных овощей. Подается с тартаром из авокадо и обжаренной креветкой
Крем-суп из зеленого горошка и сельдерея. Подается с чипсом с итальянским прошутто.

Блюда из мяса и птицы:
Индейка Карбонара
Филе индейки с пармезановой корочкой. Подается со шпинатом, грибами и соусом Карбонара
Медальоны из телятины с моцареллой
Телячьи медальоны запеченные с моцареллой и томатами. Подается с аспарагусом, брокколи и соусом Арабьята 

Блюда из рыбы:
Черноморская камбала
Филе камбалы с молодым картофелем, и овощами. Подается  соусом из авокадо и томатов канкасе
Стерлядь с беби картофелем и соусом Тобико
Филе стерляди приготовленная в Бамбустимере с картофелем и зеленым горошком. Подается  соусом Тобико.

Десерты:
Фиалковая пана-кота
Нежное сливочное желе на основе фиалкового молока. Подается со свежими ягодами и малиновым соусом
Семифредо
Домашнее итальянское мороженое с карамелезированными орехами и дробленным безе. Подается с клубничным соусом
Ананас фламбе с сорбетом
Карамелезированный ананас, фламбированый в коньяке. Подается с ванильным соусом и сорбетом
 
Ждем Вас по Адресу: г. Киев, ул. Гарматная, 55

Контакты:
+38(067) 799 75 95 Анастасия
+38(067) 272 63 62

Количество мест в группе ограничено.
Предварительная запись обязательна!