Кулінарна академія Київської асоціації Шеф-кухарів оголошує набір!

Основні цілі Академії:

• Підвищення кваліфікації кухарів, перехід на новий рівень роботи.
• Впровадження в професійну кулінарну діяльність елементів високої гастрономії;
• Підвищення престижу професії шеф-кухарів, кухарів і кондитерів;
• Участь у підготовці до міжнародних гастрономічних чемпіонатів, змагань, олімпіад високої кухні;
• Створення та розповсюдження нових ідей та трендів в професійних та аматорських спільнотах;
• Проведення фестивалів і форумів.
• Демонстрація досягнень високої кухні в Україні, проведення майстер-класів та курсів навчання за участю міжнародно визнаних професіоналів.

 
Представляємо Вам сучасну інтенсивну програму навчання кухарів!
 

• Викладачі - компетентні Шеф-кухарі України, з великим досвідом роботи у відомих ресторанах Києва та за кордоном.
• Заняття будуть проходити в навчальній кухні Кулінарної Академії, в умовах, наближених до робочих умов ресторану.
• Кожен курс - це повне опрацювання повноцінного меню для ресторану.
• Після закінчення навчання слухачі отримують сертифікат про проходження відповідного курсу "Слухач"; "Кухар категорії В"; "Кухар категорії А"

 
Кількість студентів в групі: 10 -15 осіб.
Тривалість курсу: 112 годин.
Початок занять: 13 травня 2013 року, 10:00.
 
Запис ведеться вже зараз!!
Вартість навчання одного студента: 5500 грн.
 
У вартість входить:

• комплект інформаційно-довідкових матеріалів з тематики курсу;
• продукти для приготування.

Всім, хто закінчив даний курс з сертифікатом "Кухар категорії А", надається безкоштовне працевлаштування в кращі ресторани Києва і членство в асоціації шеф-кухарів.
 
Основний курс програми навчання:

• Організація управління.
• Організація робочих місць і технологічних процесів.
• Закупівля, зберігання продуктів і напівфабрикатів.
• Складання меню і технологічних карт.
• Обробка продуктів і приготування страв.
• Посуд для подачі, естетичний вигляд страви.

 
Меню кулінарного курсу
 
Холодні закуски:
 
Свіжі устриці Спесіаль Жилардо. Подаються з винно-часниковим соусом, пряним маслом і крутонами зі світлої чіабати
 
Тартар з телятини з корнішонами, чіпсам з картоплі та перепелиним жовтком.
 Подається з зеленим соусом
 
Салати:
 
 «Цезар» - салат зі смаженою курячою грудинкою, томатами черрі, чіпсами з бекону
 і пелюстками з сиру «Пармезан»
 
Салат з воловим серцем в соусі «Тереякі».
 Подається з томатами сферами, білим ялтинським луком і сезонними овочами. Заправляється соусом трюфеля.
 
Салат «Вінегрет» з скибочками оселедця, руколою і перепелиним яйцем.
 Подається з аспарагусом та червоною ікрою. Заправляється солодким гірчичним соусом
 
Гарячі закуски:
 
Морські добірні мідії в раковинах, припущені у витриманому Совіньйоні з томатами конкасе, вершковою заправкою і цибулею-шніт
 
Шийка морської медведки в папелотте з пелюстками чорного трюфеля.
 Подається з еспумою з петрушки
 
Паста / Різотто:
 
Папарделле з кроликом і овочами у вершковому соусі
 
Різотто з білими грибами і чорним трюфелем
 
Супи:
 
Суп з вугра «Унагі» з гречаною локшиною, грибами та цибулею-пореєм в білому соусі
 
Крем-суп з грибів
 
Страви з м'яса та птиці:
 
Курка запечена в горіхах. Подається з маковим пюре і соусом Карамель
 
Вирізка свинини запечена в беконі. Подається з делікатно приготованою  молодою цибулею і шпинатним кус-кусом з шматочками трюфеля
 
Страви з риби:
 
Медальйони з лосося з рисом в стилі «Різотто» і соусом з фенхеля
 
Морський окунь запечений у сирному шаблі. Подається зі шпинатом,  теплим авокадо та ікряним соусом
 
 Десерти:
 
Гарячий штрудель з грушею і курагою. Подається з горіховим морозивом
 
Чіз-кейк з полуничним желе та хрустким «мільфей» під ванільним соусом
 
Крем-брюле
 
 
Діють постійні знижки!
 
Контакти:
+38 (050) 839 000 8, +380969719978 Світлана