ГОРІХИ

Плід деяких рослин (переважно дерев), як правило з ядром і твердої шкаралупою. У кулінарії і звичайно в побуті горіхами називають будь-які їстівні плоди, що складаються з шкаралупи (твердої або м'якої) і їстівного ядра. Так, в кулінарії застосовують такі види горіхів: кешью, мигдаль, фундук, арахіс, фісташки, кедрові й волоські горіхи.


Горіхи містять всі основні класи поживних речовин (білки, жири, вуглеводи), по калорійності не поступаються більшості харчових продуктів, але, на відміну від багатьох з них, вони, при раціональному застосуванні, не сприяють підвищенню маси тіла.