МОРЕПРОДУКТИ ПО-БЕЛЬГІЙСКІ

У бельгійській кулінарії морепродукти застосовують часто. Відносно чисте море уц районі Остенде, а також звичка фламандських селян варити, з-за відсутності м’яса, картоплю з устрицями та мідіями, наклали відбиток на кулінарні традиції. В цій страві морепродукти (устриці з мідіями) та шматочки риби (йорж) подають разом з овочами (цибуля, морква, картопля, помідори, корінь сельдерея). Все це залито смачним соусом, що придає страві особливий чар.


Морепродукти та тушковані овочі мають бути добряче политі соусом. У соусі мають відчуватися шафран, вино, оливкове масло, часник. Морква та картопля мають бути порізаними соломкою і ледь відвареними, щоб хрускотіти на зубах, це фрмовий бельгійський стиль.