МЕЛІСА

Назва «меліса» походить від грецького «меліса» - бджола. Латинська назва рослини "бджолина зірка".

Як пряність використовують свіжі та сушені листя меліси. Меліса має ніжний освіжаючим смаком і лимонним ароматом. Листя кладуть у свіжому вигляді, дрібно порізавши, в літні салати, які при цьому стають не тільки приємними і ароматними на смак, але і більш корисними. Сушену зелень меліси додають як самостійно, так і в комбінації з іншими травами в овочеві, м'ясні і рибні салати взимку, а також в омлети і страви з рису. Меліса як прянощі добре поєднується з дичиною, телятиною, свининою, бараниною, рибою, грибними стравами. Свіже листя меліси додають при приготуванні соусів, овочів, супів всіх видів (фруктових, горохових, картопляних, грибних). Багато хто любить додавати мелісу в молоко, щоб воно краще пахло, в тертий сир. Мелісу сушать і заварюють як чай, а також додають у компоти і узвари, ароматизують нею домашні кваси. Свіжим листям меліси покращують смак пива, домашнього вина. Меліса використовується в домашньому консервуванні при солінні помідорів, огірків надає їм фортеця, покращує аромат.