ІКРА ЧОРНА ЯСТИЧНА

Трапляється, ікринки погано відокремлюються від сполучної тканини це означає, що, або в ікрі багато жиру, або вона не дозріла або вже перезріла. У такому випадку ястик ріжуть на шматки і солять. Називається така ікра ястична. Це цілком доброякісна ікра, але значно солоніша і трохи грубіше зернистої та паюсной ікри. Термін зберігання не перевищує місяця: через високий вміст жиру ястична ікра швидко окислюється.