ЧЕРНИКА

Черника – невысокий кустарник, растущий в умеренной климатической зоне.

Полезные свойства
Черника содержит витамины группы В, которые ускоряют обменные реакции в клетках, улучшают состояние кожи и волос, повышают работоспособность. Еще черника содержит витамин Р, а также цинк и хром. Эти микроэлементы участвуют в синтезе инсулина, поэтому черника полезна людям с высокими физическими нагрузками и диабетикам.
Самое полезное свойство черники – способность улучшать зрение. Этому действию она обязана марганцу и специфическим веществам антоцианам, которые способны восстанавливать сетчатку. Дневная доза для улучшения зрения – стакан ягод. К тому же черника оказывает общее возбуждающее действие.

Кулинарное применение
Из черники делают варенье, джемы, начинку для пирогов, суфле. Она используется как наполнитель для кекса или в качестве ингредиента для фруктовых салатов. Черника хороша в супах и в подливах для мяса. Очень популярны черничные морсы и компоты. Чернику сушат и маринуют.

Как выбрать
Приходить за черникой на базар следует рано утром. Выбирать нужно крупные спелые ягоды с еще не начатого лукошка.
В Англии есть поверье, что можно накликать беду, если собирать чернику после 11 октября: будто бы именно в этот день дьявол плюет на ягоды, и тот, кто их съест, будет осквернен.

Хранение
Лучший способ хранения – заморозка. Вымойте и обсушите ягоды, рассыпьте на картонном поддоне с бортами высотой 2–2,5 см и поместите в морозилку. Замороженные ягоды ссыпьте в полиэтиленовые мешочки, герметизируйте и верните в морозильную камеру.