В связи с военной агрессией Мордора против Украины информация сайта временно не обновляется, приносим свои извинения. Слава Украине!
Вся статья
АНТРЕКОТ
продукты питания: мясные изделия
(от фр. entrecote - "между ребер")
Изначально антрекот означает кусок мяса (говядины), который используют для приготовления стейков.
Антрекот – мясо, которое вырезают из части туши, помеченной на схеме красным цветом. Из антрекота получаются такие стейки: Риб, Риб-ай, Клаб, Скотч филе или Дельмонико.
В настоящее время значение термина несколько размылось и он может означать также вырезку из спины, ближе к хвосту (т. н. контр-филе, на схеме отмечено зеленым), из которой готовят такие стейки, как Сирлойн, Портерхауз и другие.
Изначально антрекот означает кусок мяса (говядины), который используют для приготовления стейков.
Антрекот – мясо, которое вырезают из части туши, помеченной на схеме красным цветом. Из антрекота получаются такие стейки: Риб, Риб-ай, Клаб, Скотч филе или Дельмонико.
В настоящее время значение термина несколько размылось и он может означать также вырезку из спины, ближе к хвосту (т. н. контр-филе, на схеме отмечено зеленым), из которой готовят такие стейки, как Сирлойн, Портерхауз и другие.
Кухня:
Французская
Другие статьи по теме:
Ваc может заинтересовать: