СТРОГАНИНА
блюда: рыбные блюда
Очень вкусное и экзотичное блюдо заполярной кухни. Сырая рыба, замороженная в свежайшем виде, режется (строгается) едоком и поглощается с солью и перцем.
блюда: рыбные блюда
Очень вкусное и экзотичное блюдо заполярной кухни. Сырая рыба, замороженная в свежайшем виде, режется (строгается) едоком и поглощается с солью и перцем.
блюда: общее название блюд
Русское название мясных блюд холодного стола, приготовленных из телятины, говядины, свинины путем длительной варки и максимального разваривания мясной части и загустения бульонной. Русский студень делают из говядины или телятины, свиные студни распространены в областях России, близких к Украине и Белоруссии.
Кухня - Старославянская
термины: кулинарные термины
(франц. Sous-vide) – технология приготовления пищи, в переводе с французского означают “в вакууме”, что довольно точно описывает саму технологию. Суть метода очень проста: продукты запечатываются в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовятся в воде, температура которой обычно не превышает 70 градусов.
блюда: первые блюда
(от нем. ein – один, toрf - горшок, "все в одном горшке")
Блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Кухня - Немецкая
блюда: первые блюда
(фр. Bouillabaisse)
Французский рыбный суп. Когда-то этот суп варили бедные марсельские рыбаки из остатков непроданного улова - рыбы и морепродуктов. Со временем буйабес стал достаточно известным, а потом и вовсе стал классическим французским супом, во многом благодаря возросшей популярности средиземноморского побережья Франции.
Кухня - Французская
блюда: первые блюда
Польское и белорусское блюдо. Суп из овсяной цежи, то есть из настоя дробленого овсяного зерна (геркулеса) или муки.
Кухня - Славянская
блюда: первые блюда
Суп готовится таким образом: смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом. Довести до кипения, часто помешивая.
Кухня - Немецкая
блюда: первые блюда
Суп, который во Франции подавали при королевском дворе в 2 часа ночи - для восстановления сил гостей, уставших от бала.
Кухня - Французская
блюда: первые блюда
В переводе с итальянского название переводится как большой суп, то есть тот в котором большое количество ингредиентов.Суп минестроне является одним из самых распространенных блюд Италии.
Кухня - Итальянская
блюда: первые блюда
Болгарский национальный холодный суп, приготавливаемый на основе катыка (йогурта, болгарского молока) и измельченных зеленых овощей (огурцов) и пряных трав (чеснока, укропа, лука). В болгарские тараторы для приобретения ими особой консистенции и вкуса вводятся крайне небольшие количества растительного масла, уксуса и орехов, что и отличает их от других кисломолочных супов.
блюда: первые блюда
Рыбный суп "Том ям" и наиболее известная его разновидность "Том ям кунг" - острый суп с креветками - визитная карточка тайской кухни. Настоящий тайский "Том ям кунг" - кислый, очень острый, пряный, с креветочным привкусом.
Кухня - Тайская
блюда: первые блюда
Национальный грузинский суп. Приготавливается только из говядины.
Кухня - Грузинская
блюда: первые блюда
Армянский фруктовый суп. Приготавливается из кураги, изюма, тута.
Кухня - Армянская
блюда: первые блюда
Грузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы - кур, индеек. В отличие от русских супов чихиртма не имеет овощной, крупяной гущи, а состоит из мясной части и бульона, который загущивается при помощи муки и яично-кислотной заправки.
Кухня - Грузинская
блюда: первые блюда
Таджикский суп, приготавливаемый без варки. Состоит из зеленого лука, кинзы, базилика, петрушки, чабера, взятых примерно поровну и мелконарезанных.
блюда: первые блюда
Пиво выливают в кастрюлю, добавляют лимонные корочки и кипятят. Половину муки размешивают с 1 ложкой холодного молока и выливабт в кипящее пиво.
блюда: общее название блюд
Одна из самых многочисленных групп блюд, имеющих часто совершенно разный характер и объединяемых лишь тем, что все они, во-первых, приготовляются варкой на воде и включают в себя не менее 50 процентов жидкости, а во-вторых, используются преимущественно как первые блюда, за исключением хлебных и фруктовых супов, представляющих собой десертные, сладкие третьи блюда.
блюда: общее название блюд
Хлебный суп — блюдо северогерманской кухни. Хлебный суп присутствует в национальной датской, шведской, немецкой, финской кухне.
Кухня - Немецкая
блюда: общее название блюд
Взбитые в пену полужидкие или тонко растертые в пудру пищевые продукты. Суфле чаще всего делают из яиц с разными ароматическими добавками, и поэтому в меню ресторанов под суфле понимаются только взбитые белки с различными добавками и крем из них.
Кухня - Французская
блюда: прочие вторые блюда
рис с филе рыбы или с овощами на листе нори, свернутом в рулет.
Кухня - Японская
блюда: прочие вторые блюда
Блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов, а также других ингредиентов. С начала 1980-х суши получили широкую популярность в мире.
Кухня - Японская
блюда: общее название блюд
Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сырное производство считается одним из самых «дурно пахнущих».
продукты питания: сыры
Это круглый козий сыр небольших размеров, завернутый в каштановые листья и перевязанный лентами из высушенных листьев пальмы рафия.
Кухня - Французская
продукты питания: сыры
Бри — мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции (расположена в центральном регионе Иль-де-Франс недалеко от Парижа), где его впервые стали делать. Характерен бледный цвет с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью (Penicillium camemberti или Penicillium candida).
Кухня - Французская
продукты питания: сыры
Овечий сыр, важнейший компонент молдавской, румынской, болгарской и македонской кухонь. Употребляется как добавка в овощные блюда, начинки для пирогов, особенно в сочетании с картофелем, в мамалыги, к мясным блюдам и супам.