У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
РІЗОТТО
страви: страви з круп
Дуже популярна італійська страва, що її подають практично в усіх ресторанах італійської кухні. Різотто також називають смаженим рисом, і це відповідає дійсності. При цьому, далеко не кожний рис може бути вживаний у ризотто. Підходять лише такі сорти: арборіо, віалоне нано аба карнаролі, що ростуть у Італії. Цей рис містить багато крохмалю, і тільки з нього виходить «правильне» ризотто.
Ризотто подають з найрізноманітнішими наповнювачами шматочками риби, мяса, сиром парміджано (пармезан) і так далі. Риз зазвичай смажать на оливковій олії, але, у принципі, дозволяється використовувати вершкове масло. Головне, що відрізняє справжній ризотто консистенція рису. Кожне зернятко являє собою щільну, але не тверду серцевину, обгорнуту дуже тендітною, кремовою оболонкою. Так буде, якщо кухар використає рис вищеназваних сортів і не прогавить момент готовності страви. Таким чином, ризотто це не розмазня, що її подають у деяких псевдо італійських ресторанах.
Ризотто подають з найрізноманітнішими наповнювачами шматочками риби, мяса, сиром парміджано (пармезан) і так далі. Риз зазвичай смажать на оливковій олії, але, у принципі, дозволяється використовувати вершкове масло. Головне, що відрізняє справжній ризотто консистенція рису. Кожне зернятко являє собою щільну, але не тверду серцевину, обгорнуту дуже тендітною, кремовою оболонкою. Так буде, якщо кухар використає рис вищеназваних сортів і не прогавить момент готовності страви. Таким чином, ризотто це не розмазня, що її подають у деяких псевдо італійських ресторанах.
Кухня:
Італійська
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: