РОЗТЯГАЇ

Один з видів російських печених пиріжків, що подаються спеціально до різного роду супів.

Для розтягаїв характерно дріжджове тісто, приготоване на опарі, а потім з'єднаної з новою порцією тесту, яке повинне підходити не менше трьох годин.

Сам пиріжок роблять невеликим, але подовженим і надають йому форму туфельки, один кінець якої відкритий, не повністю защипати. Начиненим розтягаєм дають піднятися на аркуші, змащують їх яйцем і печуть у духовці. Вийнявши гарячі розтягаї, дають їм постояти хвилин 5-7 під рушником, а потім обережно наливають всередину кожного по ложечці міцного рибного бульйону і негайно ж подають до юшки.