М'ЯТА ДОВГОЛИСТА

Як прянощі використовують в основному листя і молоді пагони, збираючи їх до масового цвітіння. В момент викидання бутонів рослина містить найбільшу кількість корисних речовин і приємно на смак. У домашній кулінарії додають в салати, овочеві супи, бульйони, а також в солянки. Використовують для ароматизації других страв з м'яса, риби. Кладуть і в смажені страви, вироби з тіста (російські пиріжки, пряники, узбецькі перепічки). У національних кухнях м'яту довголисту застосовують для поліпшення смаку і надання аромату напоям (квас, крюшон, компоти, морси, джулепа). Її вживають при маринуванні баклажанів, квашенні капусти рубаною. М'яту довголисту використовують у парфумерній промисловості, в миловарінні, при виготовленні сирів.