У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Вся стаття

КОТЛЕТА ПО-КИЇВСЬКИ

страви: страви з птиці

Котлета, що представляє собою відбите куряче філе, в яке загорнутий шматочок холодного вершкового масла. Має елліпсоїдну форму.

Приготування котлети по-київськи вимагає терпіння й акуратності, особливо на початковому етапі, коли потрібно відокремити грудку з кісточкою. З однієї курки виходить всього дві котлети.

Згідно традиції котлету по-київськи подають з картоплею-пай (тонко наструганний стрічками і приготований у фритюрі) і маринованими або консервованими фруктами - сливами або персиками.

Соус до котлети подавати не прийнято, оскільки соковита начинка в ній вже сама по собі є соусом. На кісточку надягають папильотку з паперу або фольги. По-перше, для краси, по-друге, щоб зручніше було тримати. Коли пів-котлети вже з'їдено, можна взяти котлету за кісточку, на яку надіта папільйотка, і відкушувати по шматочку. Тим більше що частина котлети, розташована біля кісточки, вважається найсмачнішою. Для класичної котлети по-київськи неодмінно потрібна петрушка.

Кухня: Українська