ГУРУЛІ

Національна грузинська страва. Курка по-гурійський. Курку обпалюють, нарізають на парне число шматочків (від 10 до 16), обсмажують в суміші топленого масла і курячого жиру протягом 15 хвилин до утворення золотистої скоринки, посипають нарізаною цибулею, кинзой, горіхами (товченими), петрушкою, селерою, перцем, прянощами (імбиром, імеретинським шафраном, червоним перцем), заливають полстаканом молодого виноградного червоного вина або виноградним соком, додають ложечку оцту, солять і тушкують у каструльці або сотейнику під кришкою півгодини на слабкому або помірному вогні.