ІНДИЧКА

М'ясо індички відноситься до дієтичного «білого» м'яса.

У індичці багато білка, але мало жиру і холестерину. За енергетичною цінністю індичка випереджає інші види м'яса, а за вмістом фосфору вона прирівнюються до риби.

В кулінаріі індичку цінують за «гнучкість і різнобічність». Індичка сумісна з різними продуктами. Досвідчений кулінар може приготувати індичку так, що її можна буде прийняти за будь-яке інше м'ясо. Але індичка смачна сама по собі, особливо, коли її запікають з сіллю і перцем, як на День Подяки в США. Індичку також тушкують у пиві, вині і кисло-солодкому соусі, фарширують горіхами, яблуками і чорносливом.


При покупці зверніть увагу, щоб м'ясо було максимально м'яким і ніжним. Тут важливі стать і вік птаха. Як не парадоксально, м'ясо старого індика набагато ніжніше, ніж молодого. А для прекрасної половини індичого племені спостерігається протилежна картина.