ФРІТТАТА

Італійський омлет, який готують з начинками з сиру, овочів, ковбаси чи м'яса. Зазвичай фріттату готують на плиті, потім доводять до готовності в духовці.

Традиційна селянська фріттата містить лук і сир пармезан. Під фріттату не додаються продукти, що містять велику кількість рідини. Наприклад, якщо ви хочете додати помідори, їх спочатку слід розрізати, позбавити від насіння і рідини, потім дати полежати в сухому місці 15-30 хвилин, і тільки після цього використовувати для приготування цієї страви.

Сьогодні італійську фріттату готують в сковороді з двома ручками, спеціально створену під це блюдо.

Готується фріттата на повільному вогні. Збиті яйця заливаються на дно змащеної маслом сковороди, потім кладеться начинка. Коли нижній шар фріттати починає запікатися, сковороду можна закрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні, або можна сковороду помістити в духовку.