ФОНДЮ

Фондю - це загальна назва страв швейцарського походження.
Фондю винахід швейцарців. Кожен швейцарський кантон дотримується свого рецепта, і, отже, свого набору продуктів для цієї страви. Наприклад, якщо Ви робите сирне фондю, то не забудьте купити французький багет. У нього крім смачного м'якушки, ніжна хрустка скоринка, яку легше утримати на вилці. Смак і пікантність сирного фондю багато в чому залежить від зрілості сиру: чим сир молодші, тим простіше і ніжніше його смак.

Існує кілька видів фондю:

Сирне. Воно у свою чергу ділиться на французьке, італійське і швейцарське (їх відрізняє тільки використання сиру тієї чи іншої провінції).

Шоколадне. У казанку розтоплюється шоколад, а як добавки використовують вершки, шоколад, коньяк, спеції, фрукти або печива.

Китайське фондю. На стіл подається каструлька з бульйоном, звичайно овочевим або з грибів. Під неї ставиться маленька пальник, що забезпечує безперервне кипіння. Окремо подається дуже тонко нарізане сире м'ясо і соуси. Скибочки м'яса маку в киплячий бульйон, де моментально проварюються, і в соус, після чого їх можна їсти. Після закінчення вийшов в каструльці м'ясний бульйон розливається по тарілках і з'їдається.