БУЖЕНИНА

Буженина - страва зі свинини (рідше баранини) запеченої одним великим шматком з використанням великої кількості різних приправ. Страва відома в українській, білоруській, російській кухнях, також аналоги є в німецькоій та австрійській - Schweinebraten (швайнебратен).

Згадки буженини без будь-якого роз'яснення поняття зустрічаються в «Домострої» (текст якого остаточно склався до XVI століття), що свідчить про відомість і популярність даного страви на Русі.