У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!
Вся стаття
АНТРЕКОТ
продукти харчування: м'ясні вироби
(від фр. Entrecote - "між ребер")
Шмат яловичини, який використовується для приготування найсмачніших стейків.
Антрекот – м'ясо, яке вирізають з частини туші, поміченого на малюнку червоним кольором. З антрекоту готують такі стейки: Ріб, Ріб-ай, Клаб, Скотч філе або Дельмоніко.
Наразі значення цього терміну дещо розмилося і він може означати також вирізку з спини, ближче до хвосту (т. з. контр-філе, на схемі відмічено зеленим), з якої готують такі стейки, як Сірлойн, Портерхауз та ін.
Шмат яловичини, який використовується для приготування найсмачніших стейків.
Антрекот – м'ясо, яке вирізають з частини туші, поміченого на малюнку червоним кольором. З антрекоту готують такі стейки: Ріб, Ріб-ай, Клаб, Скотч філе або Дельмоніко.
Наразі значення цього терміну дещо розмилося і він може означати також вирізку з спини, ближче до хвосту (т. з. контр-філе, на схемі відмічено зеленим), з якої готують такі стейки, як Сірлойн, Портерхауз та ін.
Кухня:
Французька
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити: